케첩 유래와 만드는 법, 케첩 유통기한

토마토케첩은 우리 식탁에서 흔히 볼 수 있는 재료입니다. 다양한 음식에 활용되어 맛을 더해주지만, 케첩의 유래와 만드는 방법, 유통기한 등에 대해 자세히 알고 있는 사람은 많지 않습니다. 이번 글에서는 케첩에 대한 유래와 역사, 재료와 만드는 과정, 유통기한과 올바른 보관 방법까지 자세히 알아보도록 하겠습니다.

 

케첩 유래와 만드는 법, 케첩 유통기한

 

1. 케첩의 유래

케첩의 유래

 

케첩의 유래는 여러 설이 있지만, 가장 유력한 설은 17세기 중국에서 시작된 '케치압'이라는 생선 소스에서 비롯된다는 것입니다. 당시 중국에서는 생선, 조개, 버섯 등을 소금에 절여 발효시킨 소스를 '케치압'이라고 불렀고, 이것이 동남아시아로 전해지면서 '케찹'으로 변형되었습니다. 

 

17세기 말 영국 상인들이 동남아시아에서 '케찹'을 접하고 고향으로 가져온 후 버섯, 호두, 앵초 등을 이용하여 '버섯 케첩'을 만들었으며, 이는 유럽 전역으로 널리 퍼졌습니다. 18세기 들어서 토마토가 유럽에 소개되면서 토마토를 이용한 '토마토케첩'이 등장하기 시작했습니다. 초기 토마토케첩은 단순히 토마토를 으깬 것에 향신료를 첨가한 형태였으며, 맛과 보관성이 좋지 않아 대중화되지 못했습니다.

 

1876년 하인즈 회사는 토마토 함량을 높이고 설탕, 식초, 향신료 등을 첨가하여 오늘날 우리가 익히 알고 있는 토마토케첩을 개발했습니다. 하인즈 케첩의 성공 이후 토마토케첩은 전 세계적으로 인기를 얻었고, 현재는 다양한 종류의 케첩이 출시되어 다양한 음식에 활용되고 있습니다.

 

 

2. 홈메이드 토마토케첩 만들기

홈메이드 토마토케첩 만들기

 

1) 재료

 

● 토마토 500g (잘 익은 것)

● 양파 1/2개 (중간 크기)

● 마늘 2쪽

● 설탕 3큰술

● 식초 3큰술 (발사믹 식초 추천)

● 소금 1/2 작은술

● 후추 약간

● 올리브오일 1큰술 (선택)

 

 

2) 만드는 과정

 

① 토마토 꼭지를 제거하고 끓는 물에 30초 정도 데친 후 찬물에 식힌다. 껍질을 벗겨 4등분으로 자른다.

② 양파는 잘게 다지고, 마늘은 편으로 썰어 준비한다.

③ 냄비에 올리브오일을 두르고 양파와 마늘을 볶는다.

④ 양파가 투명해지면 토마토를 넣고 10분 정도 끓인다.

⑤ 토마토가 푹 익으면 믹서나 블렌더로 갈아 부드러운 퓌레 상태로 만든다.

⑥ 퓌레를 다시 냄비에 넣고 설탕, 식초, 소금, 후추를 넣고 끓인다.

⑦ 약한 불에서 30분~1시간 정도 끓여서 적당한 농도가 될 때까지 졸인다.

⑧ 멸균된 병에 담아 냉장 보관한다.

 

3. 케첩의 유통기한

케첩의 유통기한

 

케첩의  유통기한은 제품마다 다르지만 일반적으로 개봉 전 6개월에서 1년, 개봉 후 3개월입니다. 유통기한은 제품의 품질이 유지될 수 있는 기간을 의미하며, 이 기간을 지나도 섭취할 수도 있지만 맛과 품질이 변할 수 있습니다. 설탕 함량이 높은 케첩은 유통기한이 더 길고, 저염 케첩은 유통기한이 더 짧습니다. 직사광선을 피해 서늘한 곳에 보관해야 합니다. 개봉 후에는 냉장 보관하는 것이 좋습니다. 

 

 

4. 마무리 글

 

케첩은 우리 식생활의 변화와 함께 더욱 다양하게 발전하고 있습니다. 하지만 케첩은 설탕과 소금 함량이 높기 때문에 과다 섭취는 건강에 좋지 않습니다. 적당량을 섭취하고, 건강한 식습관과 함께 즐기는 것이 중요합니다.

 

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