식초는 우리 주방에서 흔히 찾을 수 있는 재료 중 하나이지만, 그 효능은 매우 놀랍습니다. 오늘 포스팅에서는 식초가 우리 건강에 미치는 다양한 효능과 더불어, 식초, 홍초, 흑초의 각각의 차이점에 대해 자세히 알아보도록 하겠습니다. 1. 식초, 홍초, 흑초의 효능과 차이점 1) 식초 식초는 발효 과정을 통해 생기는데, 탄수화물이 1차 발효되면 알코올이 생성됩니다. 그리고 이 알코올이 2차 발효를 거쳐 아세트산, 즉 초산으로 변하면서 신맛이 나게 됩니다. 이를 이해하기 쉽게 설명하자면, 밥에 누룩을 넣어 발효를 시키면 알코올이 생성되어 막걸리처럼 됩니다. 그리고 시간이 지나면 알코올이 더 발효되어 식초로 변하게 됩니다. 결국, 쌀밥이 발효를 거쳐 식초가 되는 과정은 자연스럽게 진행되는 것입니다. 식초는 혈..
