오늘날 현대 주방에서 빠질 수 없는 조리 도구, 바로 인덕션입니다. 가스레인지에 비해 빠르고 안전하며 세척이 용이한 장점으로 인기를 끌고 있지만, 그 작동 원리는 여전히 낯설게 느껴지는 경우가 많습니다. 이 글에서는 인덕션의 기본 원리부터 열 발생 없이 요리가 가능한 원리까지 자세히 살펴보도록 하겠습니다. 1. 인덕션(induction)의 역사 1) 마이클 패러데이와 전자기 유도 현상의 발견 (1831년) 인덕션의 역사는 1831년 영국의 과학자 마이클 패러데이가 전자기 유도 현상을 발견하면서 시작되었습니다. 그는 변화하는 자기장이 주변에 전류를 유도한다는 것을 발견했습니다. 이 발견은 인덕션뿐만 아니라 전동기, 변압기 등 다양한 전자기기의 개발에 중요한 토대가 되었습니다. 2) 초기 연구와 발전 (19..
