검은콩 안심하고 먹는 가장 좋은 방법

오늘은 건강에 좋은 음식 중 하나인 검은콩에 대해 이야기하려고 합니다. 검은콩은 안토시아닌과 이소플라본이 풍부하여 노화 방지와 암 예방에 도움을 주는데, 콩을 그냥 드시면 안 되는 분들이 있습니다. 그러면 어떻게 먹는 것이 가장 이상적인 방법인지에 대해 알아보도록 하겠습니다.

 

검은콩 안심하고 먹는 가장 좋은 방법

 

1. 검은콩의 종류

 

1) 흑태

검은콩의 종류

 

흑태는 검은콩 중에서 가장 큰 크기를 자랑하는 품종으로, 특징은 껍질이 검고 속이 노란색이라는 점입니다. 흑태의 검은 껍질 색깔을 띠게 하는 색소 성분인 안토시아닌은 강력한 항산화 효과가 있어 세포 노화를 방지하고 자유라디칼(Free radical)을 중화시켜 간접적으로 항암 효과를 나타낼 수 있습니다. 특히 안토시아닌은 혈관 벽을 강화하여 혈압을 조절하며, 골밀도를 향상해 뼈 건강에 도움을 줍니다.

 

글리시테인은 또 다른 주목할 만한 성분으로, 골밀도 증가에 도움을 주어 뼈와 관련된 질환 예방에 효과적입니다. 이를 통해 노화로 인한 골다공증과 같은 문제를 예방하고 건강한 뼈를 유지할 수 있습니다. 흑태는 큰 크기와 독특한 색상 뒤에 숨겨진 안토시아닌과 글리시테인 성분을 통해 노화 방지, 골밀도 향상, 항암 효과 등 다양한 건강 효과를 제공하여 건강한 삶에 도움을 줍니다.

 

2) 서리태

검은콩의 종류

 

서리태는 껍질이 검지만 속은 푸른색이 나기 때문에 '속청'이라고 불리며, 주로 서리가 내린 10월 이후에 수확하기 때문에 '서리태'라 불리기도 합니다. 이 특별한 특성은 다양한 영양소와 특유의 단맛을 지니고 있어 맛과 건강을 동시에 챙길 수 있는 식재료로 평가받고 있습니다. 서리태는 푸른색의 속살이 드러나는데, 이는 식물이 자라는 과정에서 포함된 '클로로필'의 성분이 건강에 이로운 작용을 합니다. 특히 클로로필은 항산화 작용을 통해 세포 손상을 예방하고 면역력을 향상하는 데 도움을 줍니다.

 

서리태는 맛 또한 독특합니다. 단맛이 나서 입맛에 적절한 식재료로 사용됩니다. 잡곡밥에 넣어 밥맛을 한층 높이거나, 콩자반 등의 반찬으로 활용하면 맛과 영양을 동시에 즐길 수 있습니다. 이 밖에도 서리태는 다양한 비타민과 미네랄을 함유하고 있어 영양가가 풍부합니다. 특히 식이섬유는 소화를 돕고 대사를 촉진하여 건강한 다이어트에 도움을 주며, 중금속의 배출을 촉진하는 효과도 있습니다. 서리태는 삶거나 조리하여 샐러드에 넣거나, 간편하게 먹을 수 있는 스무디에 활용하면 좋습니다. 서리태를 다양한 음식에 활용하여 맛과 영양을 즐기면서 건강한 식생활을 유지할 수 있습니다. 

 

3) 서목태

 

서목태는 검은콩 중에서 가장 작은 크기와 단단한 식감을 자랑하는 품종으로, 한자로는 '쥐(서鼠), 눈(목目)이라는 뜻으로 '쥐눈이콩' 또는 '약콩'으로 불리기도 합니다. 검은콩도 일반 콩과 마찬가지로 단백질 식품으로서 중요한 영양소를 제공합니다. 하지만 검은콩은 다른 콩에 비해 특별한 성분이 풍부하여 건강에 다양한 도움을 줍니다. 검은콩은 이소플라본 중의 하나인 글리시테인이 풍부하게 함유돼 있고, 이 글리시테인은 일반 콩에 비해 19배나 많은 양이 들어있어, 섭취 시 골밀도를 높여 뼈의 건강에 도움을 줍니다. 뼈가 튼튼해지면 골다공증과 같은 질병을 예방할 수 있을 뿐만 아니라, 검은콩의 글리시테인은 항암 작용도 뛰어난 것으로 보고되고 있습니다. 

 

 

2. 검은콩을 먹는 가장 좋은 방법

 

검은콩을 먹는 가장 좋은 방법

 

1) 콩 섭취 시 주의 사항

 

콩을 섭취할 때 주의할 사항이 몇 가지 있습니다. 콩에는 트립신저해제라는 성분이 함유돼 있는데, 이는 단백질 소화를 방해합니다. 따라서 콩을 소화시키려면 다른 음식을 소화하는 것보다 훨씬 많은 에너지가 필요합니다. 또한, 콩이 제대로 소화되지 못하고 찌꺼기가 남아있을 경우 독소로 작용할 수도 있습니다. 이러한 이유로 올바른 조리법과 충분한 불림을 통해 콩을 소화하기 쉽게 만들고, 소화가 부족하게 된다면 독성 물질로 인한 문제를 최소화하는 것이 중요합니다.

 

2) 콩의 피트산과 렙틴 성분

 

콩과 식물들은 동물로부터 종자를 보호하기 위해 피트산이라는 성분을 만들어냅니다. 이 성분은 콩 내에 존재하며, 사람이 이를 섭취할 경우 칼슘, 아연, 철분과 같은 미네랄의 흡수를 방해할 수 있다고 알려져 있습니다. 피트산은 물론 영양소의 흡수를 방해하는 성분으로, 과도한 섭취가 영양결핍을 일으킬 우려가 있습니다.

 

또한, 검은콩에 포함된 당이 결합한 식물성 단백질인 렉틴도 주목해야 합니다. 렉틴은 식물이 스스로를 보호하기 위해 만들어진 방어물질로, 인체 내에 들어가면 장 내벽이나 관절에 쌓여 염증을 일으키고 자가면역질환, 과민성대장 증후군, 만성피로, 두통 등을 유발할 수 있습니다. 이러한 이유로 콩을 먹는 것에 대한 우려를 가진 분들이 있습니다. 그러나 안심하세요. 콩에 함유된 트립신 저해제, 피트산, 렙틴과 같은 성분들은 습기와 열기에 노출되면 효과적으로 제거됩니다. 따라서, 이러한 성분을 줄이기 위해 콩을 물로 끓이거나 푹 삶거나 압력솥으로 조리하면 됩니다.

 

예를 들어, 콩을 물에 불린 후 100도를 넘게 끓이면 15분만 끓여도 렉틴이 검출되지 않을 정도로 함량이 현저하게 감소했습니다. 압력솥을 사용하면 물에 불리지 않은 콩을 45분 정도만 취사해도 렉틴은 거의 사라지게 됩니다. 이러한 조리 방법을 통해 콩의 영양을 보존하면서도 소화를 돕는 데 도움을 줄 수 있습니다.

 

3) 전자레인지로 조리하면 어떨까

 

일부 트립신저해제, 피트산, 렉틴 함량이 낮은 콩 종류들은 전자레인지로 가열 시 이 성분들이 줄어든다는 연구 결과가 있습니다. 그러나 검은콩과 같은 콩 종류는 전자레인지로 가열하더라도 함량 변화가 거의 없으며, 단백질 소화율도 크게 향상되지 않는 것으로 나타났습니다. 따라서, 전자레인지로만 가열하는 것은 콩 내의 트립신저해제, 피트산, 렉틴과 같은 성분들을 효과적으로 제거하지 못할 수 있습니다.

 

4) 검은콩을 효과적으로 조리하는 방법

검은콩을 효과적으로 조리하는 방법

 

콩을 조리하는 방법에는 여러 고려해야 할 사항들이 있습니다. 보통 콩을 먹기 전에 물에 불리는 데, 이것은 렉틴이라는 성분을 제거하는 데 도움이 됩니다. 렉틴은 수용성이기 때문에 콩을 물에 불리면 이 성분이 제거되는 경향이 있습니다. 그러나 적절한 방법으로 불리지 않으면 효과가 떨어질 수 있습니다. 콩과 물의 비율은 2배에서 3배로, 최소 5시간 정보 불려야 효과적입니다. 이때 불린 물은 버려야 합니다. 만약 콩과 물의 비율이 거의 같아 물이 콩에 모두 흡수되어 버릴 물이 없다면 렉틴이 여전히 콩에 남아있게 되어 효과가 떨어지게 됩니다.

 

특히 검은콩은 다른 콩과는 다르게 물에 오래 담가두면 안토시아닌과 같은 항산화 성분이 손실될 우려가 있습니다. 이러한 이유로 검은콩을 익힐 때에는 물에 너무 오래 불리는 것보다는 압력솥을 활용하는 것이 좋습니다. 압력솥을 사용하면 콩을 효과적으로 익히면서도 항산화 성분을 보존할 수 있습니다. 검은콩을 삶을 때는 콩을 물에 체에 밭쳐서 흐르는 물에 잘 씻어주고, 물과 콩을 1 대 1 비율로 넣어 쾌속모드로 삶아주면 속까지 잘 익게 됩니다. 또한 최근에 판매되는 전기밥솥에는 검은콩이나 검은 콩밥을 조리할 수 있는 기능이 있는 제품들이 있으니 압력솥뿐만 아니라 다양한 조리기기를 활용해 보시는 것도 좋습니다. 이렇게 다양한 방법으로 콩을 조리하면 영양소를 보존하면서도 소화와 영양흡수를 방해하는 성분들을 효과적으로 제거할 수 있습니다.

 

5) 검은콩을 드시면 안 되는 분

 

알려드린 방법으로 검은콩을 맛있고 건강하게 섭취할 수 있지만, 콩 알레르기가 있는 분들은 주의해야 합니다. 콩 알레르기는 의외로 흔한 질환 중 하나로, 콩 알레르기가 있는 경우 콩을 섭취하면 안 됩니다. 특히 한국인에게 흔히 나타나는 알레르기 유발식품을 고지하는 가공식품 뒷면을 보면 대두가 항상 포함되어 있습니다.

잘 익은 콩이나 콩으로 만든 두부, 된장과 같은 콩으로 만든 음식을 먹으면 속이 불편하거나 소화가 안되고 배에 가스가 차는 증상이 있으면 콩 알레르기일 가능성이 높습니다. 이런 분들은 콩이 아무리 좋은 음식이라고는 하지만 콩 알레르기가 있는 사람은 먹어서는 안 됩니다.

 

 

3. 검은콩 하루에 얼마나 먹는 게 좋을까

 

검은콩 하루에 얼마나 먹는 게 좋을까

 

검은콩 하루 섭취량은 개인의 몸무게에 따라 다를 수 있습니다. 일반적으로 건강한 사람의 경우  몸무게가 1kg당 1g의 단백질을 섭취하는 것이 권장됩니다. 예를 들어 몸무게가 60kg이라면 하루에 60g의 단백질을 섭취하는 것이 적절합니다. 마른 콩은 단백질 함량이 약 40% 정도로 높은 편에 속합니다. 따라서 종이컵 반컵에 해당하는 콩 50g을 밥솥에 익혀 먹으면 콩의 단백질은 대략 20g 정도가 되며, 이 양은 하루에 권장되는 단백질 섭취량으로 적당합니다.  하루 종일 다양한 음식을 통해서 단백질을 섭취하기 때문에, 콩의 섭취량은 종이컵 반컵 정도로 조절하는 것이 적당합니다. 검은콩은 영양 가득한 음식이지만, 적절한 섭취량을 유지하여 다양한 영양소를 균형 있게 공급하는 것이 중요합니다.

 

 

4. 검은콩이 실제로 탈모에 도움이 될까

 

검은콩은 실제로 탈모에 도움이 될 수 있는지에 대한 주장은 일부 있지만, 이에 대한 명확한 과학적인 근거는 아직 충분하지 않습니다. 그러나 검은콩이 모발 성장에 유리한 영향을 미칠 수 있는 몇 가지 이유가 있습니다. 검은콩은 시스테인이라는 성분이 풍부하게 함유돼 있습니다. 시스테인은 강력한 항산화 성분으로서 머리카락의 성장과 강화에 도움을 줄 수 있습니다. 또한, 검은콩은 비타민, 미네랄, 단백질 등이 풍부하게 함유돼 있어 두피와 모발에 영양을 공급하는 데 도움을 줄 수 있습니다.

 

뿐만 아니라, 검은콩에는 혈액순환을 촉진하고 두피의 건강을 유지하는 데 도움이 되는 성분이 다수 포함돼 있습니다. 좋은 혈액순환은 모발에 산소와 영양분을 공급하는데 중요한 역할을 하며, 두피의 건강은 모발 성장과 유지에 핵심입니다. 그러나 검은콩이 모든 탈모 문제에 대한 완전한 해결책이 될 수 있는 것은 아닙니다. 탈모는 여러 가지 원인에 의해 발생할 수 있으며, 각 개인의 상황에 따라 다른 접근 방식이 필요합니다. 따라서 검은콩을 섭취하여 모발 건강을 증진시키는 것이 도움이 될 수 있지만, 탈모에 대한 완전한 해결책으로는 인정되지 않습니다. 종합적인 모발 건강을 위해서는 균형 잡힌 식단, 건강한 생활습관, 전문가의 상담 등이 필요합니다.

 

 

5. 마무리 글

 

검은콩의 맛과 영양을 최대한 챙기기 위해서는, 먼저 물에 불려 렉틴을 제거한 후, 압력솥이나 끓는 물에 삶는 것이 좋습니다. 전자레인지 사용은 효과가 떨어지기 때문에 피하는 것이 좋습니다. 또한, 콩 알레르기 유무를 체크하고, 적절한 양을 섭취하는 것이 중요합니다. 이를 통해 모발 건강뿐만 아니라 전반적인 건강에도 도움이 됩니다. 입맛에 맞게 다양한 조리법을 활용하여 검은콩을 섭취하시고 건강한 생활을 유지하시길 바랍니다.

 

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