올리브유 효능과 종류, 섭취 방법

올리브유는 건강에 도움을 주는 다양한 영양성분을 함유하고 있어 많은 사람들에게 애용되고 있습니다. 올리브유의 풍부한 항산화 물질과 불포화지방산은 혈관 건강부터 피부 건강까지 다양한 측면에서 긍정적인 영향을 미칩니다. 이러한 올리브유의 다양한 효능과 종류, 등급에 따른 올바른 섭취방법에 대해 알아보도록 하겠습니다.

 

올리브유 효능과 종류, 섭취 방법

 

1. 올리브유 효능

올리브유 효능

 

올리브유에 풍부한 불포화지방산은 혈관 건강에 해로운 LDL 콜레스테롤 수치를 낮추고 혈관 건강에 도움이 되는 HDL 콜레스테롤 수치를 높이는 데 도움을 줍니다. 혈액 응고를 예방하고 혈압을 조절하여 심혈관 질환 예방에 효과적입니다. 올리브에는 비타민 E, 폴리페놀 등 강력한 항산화 물질이 풍부하여 세포 노화를 방지하고 암, 심혈관 질환, 당뇨병 등의 만성 질환 예방에 도움을 줍니다. 

 

올리브유는 혈당 조절에도 도움을 줄 수 있습니다. 연구 결과에 따르면 올리브유 섭취는 공복 혈당과 식후 혈당 수치를 낮추고 인슐린 민감도를 개선하는 것으로 나타났습니다. 또한, 뇌 건강에도 좋은 영향을 미칠 수 있습니다. 올리브유에 함유된 불포화지방산은 뇌세포 막을 건강하게 유지하고 인지 기능 향상에 도움을 줍니다. 알츠하이머병과 같은 신경 퇴행성 질환 예방에도 효과적이라는 연구 결과가 있습니다.

 

소화 기능 개선에도 도움을 줍니다. 올리브유에 함유된 불포화지방산은 위장 운동을 촉진하고 변비를 예방하며 소화액 분비를 돕습니다. 위 점막을 보호하여 위염, 소화불량 등의 증상을 완화하는 데  도움을 주고, 피부 건강에도 좋은 영향을 미칩니다. 올리브유에 함유된 항산화 물질은 피부 노화를 방지하고 피부 탄력을 유지하는 데 도움을 줍니다. 피부에 수분을 공급하고 건조함을 예방하며 피부 장벽을 강화하여 외부 자극으로부터 피부를 보호합니다.

 

면역력 강화에도 도움을 줄 수 있습니다. 올리브에 함유된 항산화 물질은 면역 세포를 활성화하여 바이러스, 세균 등의 병원체로부터 몸을 보호하는 데 도움을 주고, 뼈 건강에도 도움을 줄 수 있습니다. 올리브유에 함유된 비타민K는 뼈 형성을 촉진하고 뼈 손실을 예방하는 데 도움을 줍니다. 올리브유는 포만감을 높여 체중 감량에도 도움을 줄 수 있습니다. 연구 결과에 따르면 올리브유 섭취는 식욕을 조절하고 체지방 감소에 효과적인 것으로 나타났습니다.

 

항염증 효과도 뛰어납니다. 올리브유에 함유된 불포화지방산은 염증을 유발하는 물질의 생성을 억제하여 관절염, 류머티즘 관절염 등의 염증성 질환 예방에 도움을 줍니다. 하지만, 올리브유는 건강에 좋은 식용유이지만 과다 섭취는 설사, 복통 등의 부작용을 유발할 수 있습니다. 따라서 적당량 섭취하는 것이 중요합니다. 올리브유는 발연점이 낮기 때문에 고온에서 사용하면 영양 성분이 파괴되고 유해 물질이 생성될 수 있습니다.

 

올리브유 종류

 

2. 올리브유 종류

종류	품질	산도	과산화물가	제조 방식	특징	용도
프리미엄 엑스트라버진	최고	0.5% 미만	20meq/kg 이하	열/화학 물질 사용하지 않음	뛰어난 향과 맛, 높은 영양성분 함량	샐러드 드레싱, 빵 찍어먹기, 요리 마무리
엑스트라 버진	높음	1.0% 미만	20meq/kg 이하	열/화학 물질 사용하지 않음	프리미엄 엑스트라버진 보다 향과 맛 조금 부족, 높은 영양 성분 함량	샐러드 드레싱, 빵 찍어먹기, 요리 마무리
버진	중간	2.0% 미만	30meq/kg 이하	열/화학 물질 사용하지 않음	향과 맛 덜 진함, 낮은 영양성분 함량	볶음, 튀김 등 고온 조리
파인 버진	낮음	3.0% 미만	40meq/kg 이하	열/화학 물질 사용하지 않음	버진보다 향과 맛 더욱 덜 진함, 낮은 영양  성분 함량	볶음, 튀김 등 고온 조리
오디너리 버진	최저	3.3% 미만	50meq/kg 이하	정제 과정 거쳐 만들어짐	향과 맛 거의 없음, 매우 낮은 영양 성분 함량	볶음, 튀김 등 고온 조리

 

3. 올리브유 등급별 섭취 방법

올리브유 등급별 섭취 방법

 

1) 엑스트라 버진 올리브유

 

냉압착 방식으로 추출한 최고급 올리브유입니다. 산도가 낮고 풍미가 뛰어나 샐러드드레싱, 빵 찍어 먹기, 요리 마무리 등 가열하지 않거나 저온에서 사용하는 것이 좋습니다. 

 

2) 버진 올리브유

 

엑스트라 버진 올리브유 다음으로 품질이 높습니다. 볶음, 튀김 등 고온 조리에는 사용하지 않는 것이 좋습니다.

 

3) 퓨어 올리브유

 

버진 올리브유와 정제 올리브유를 혼합하여 만든 제품입니다. 180도 이상의 고온 조리에 적합합니다. 하지만, 모든 기름은 고온에서 사용하면 유해 물질이 생성될 수 있어 좋지 않기 때문에 중저온으로 요리하는 것을 추천드립니다.

 

4. 마무리 글

 

올리브유는 다양한 효능과 종류가 있으며, 적절한 섭취 방법을 통해 건강에 도움을 줄 수 있습니다. 엑스트라 버진은 풍미를 즐기는 요리에, 버진은 중고온 조리에 적합하며, 퓨어는 중저온 요리에 활용됩니다. 올리브유의 다양한 장점을 살려 건강한 식생활에 도움이 되도록 선택하고 활용해 보세요

 

들기름, 참기름 맛 안 변하게 보관하는 방법! 참기름 VS 들기름 장점과 단점!

 

베이킹소다, 과탄산소다, 구연산 차이점과 활용법