짜장면의 기원과 종류! 짜장면, 간짜장, 삼선짜장, 사천짜장, 유니짜장 차이점

남녀노소 누구나 좋아하는 짜장면, 이전에는 '자장면'만 표준어였지만, 실제 발음과 표준어 사이의 차이를 줄이고 국민들의 언어생활을 반영하기 위해 2011년 8월 31일 국립국어원에서 복수 표준어로 인정되어 '짜장면'도 추가적으로 표준어로 인정되었습니다. 짜장면은 우리의 행복한 순간을 함께한 음식이자 추억입니다. 그래서 오늘은 짜장면의 종류, 짜장면, 간짜장, 삼선짜장, 사천짜장, 유니짜장 맛과 요리 방식의 차이점에 대해 자세히 알아보도록 하겠습니다.

 

짜장면, 간짜장, 삼선짜장, 사천짜장, 유니짜장 차이점

 

1. 한국 짜장면의 기원

 

1) 초기 등장과 변천

한국 짜장면의 기원

 

한국 짜장면의 기원은 19세기 후반으로 거슬러 올라갑니다. 1883년 인천 개항 이후 중국 상인들이 들어오면서 '자장몐'이라는 중국요리가 함께 들어왔습니다. 당시 부두 노동자들의 저렴한 가격으로 배부르게 먹을 수 있는 자장몐을 즐겨 먹었고, 이것이 한국 짜장면의 시초가 되었습니다. 초기 짜장면은 중국식 자장몐과 비슷하게 면 위에 볶은 돼지고기와 채소를 올린 형태였으나, 한국인의 입맛에 맞게 점차 변화했습니다. 1945년 해방 이후에는 춘장에 설탕이나 캐러멜을 넣어 단맛을 더했고, 양파와 당근을 넣어 한국적인 맛을 더했습니다.

 

2) 짜장면의 확산과 대중화

 

1960년대 이후 한국 경제 성정과 함께 짜장면은 대중적인 음식으로 자리 잡았습니다. 저렴한 가격과 간편한 조리법, 그리고 한국인의 입맛에 맞는 달콤 짭짤한 맛으로 많은 사랑을 받았습니다. 특히, 1963년 영화 '만추'에서 짜장면을 먹는 장면이 등장하면서 짜장면의 인기는 더욱 높아졌습니다.

 

3) 한국 짜장면의 특징

 

한국의 짜장면은 중국 자장몐과 비교했을 때 다음과 같은 특징을 가지고 있습니다.

 

● 단맛: 춘장에 설탕이나 캐러멜을 넣어 단맛을 더합니다.

● 채소: 양파와 당근을 넣어 한국적인 맛을 더합니다.

● 면: 중국식 면 대신 굵고 부드러우면서 쫄깃한 면을 사용합니다.

● 반찬: 짜장면과 함께 김치, 깍두기, 단무지, 양파 등을 곁들여 먹습니다.

 

한국 짜장면은 중국 자장몐에서 유래되었지만, 한국인의 입맛에 맞게 독자적으로 변화된 음식입니다. 저렴한 가격, 간편한 조리법, 그리고 달콤 짭짤한 맛으로 한국인에게 사랑받는 대중적인 음식이며, 한국 문화의 중요한 요소로 자리 잡았습니다.

 

2. 짜장면의 종류

짜장면의 종류

 

1) 짜장면

 

● 조리법: 춘장, 돼지고기, 양파, 당근 등을 볶아 만든 소스를 삶은 면 위에 얹습니다. 면은 한국인의 취향에 맞는 부드럽고 쫄깃한 굵은 면을 사용합니다.

 

● 맛: 짜장면은 춘장의 달콤 짭짤한 맛과 채소, 돼지고기의 풍미가 어우러져 독특한 맛을 내며, 쫄깃한 면이 식감을 더해 한국인의 입맛에 잘 맞습니다. 

 

2) 간짜장

 

● 조리법: 물을 사용하지 않고 기름만을 사용하여 춘장, 돼지고기, 양파, 당근 등을 볶아 만든 소스를 삶은 면 위에 얹습니다. 이 과정에서 춘장의 고소한 맛과 재료의 향이 더욱 진하게 살아납니다.

 

● 맛: 간짜장은 물을 사용하지 않기 때문에 춘장의 깊고 진한 맛이 돋보입니다. 고소한 돼지고기와 양파, 당근의 향이 조화를 이루며, 더욱 풍부한 맛을 선사합니다.

 

3) 삼선짜장

 

● 조리법: 춘장, 돼지고기, 양파, 당근에 해산물(오징어, 새우 등)을 추가하여 볶아 만든 소스를 삶은 면 위에 얹습니다. 이로써 짜장면에 해산물의 신선하고 풍부한 맛이 가미됩니다.

 

● 맛: 삼선짜장은 짜장면의 기본 맛에 해산물의 풍미가 더해져 시원하고 깔끔한 맛을 즐길 수 있습니다. 해산물을 좋아하는 사람들에게 특히 인기가 있습니다.

 

4) 사천짜장

 

● 조리법: 춘장, 돼지고기, 양파, 당근에 고추, 고추장, 마라샹 등의 매운 재료를 추가하여 볶아 만든 소스를 삶은 면 위에 얹습니다. 이로써 짜장면에 매콤한 맛이 가미됩니다.

 

● 맛: 사천짜장은 짜장면의 기본 맛에 매콤한 양념이 더해져 짭짤하면서도 매운맛을 느낄 수 있습니다. 매운 음식을 좋아하는 사람들에게 인기가 있습니다.

 

5) 유니짜장

 

● 조리법: 돼지고기를 갈아 넣어 부드러운 식감을 연출하고, 춘장, 양파, 당근 등을 볶아 만든 소스를 삶은 면 위에 얹습니다. 이로써 짜장면에 돼지고기의 육즙이 풍부하고 부드러운 맛이 더해집니다.

 

● 맛: 유니짜장은 부드러운 돼지고기와 춘장의 달콤한 맛이 조화를 이루며, 부드러운 식감을 느낄 수 있습니다. 특히 육즙이 풍부하므로 고기의 맛을 더욱 강조합니다.

 

《짜장면 종류 선택 가이드》

짜장면	간짜장	삼선짜장	사천짜장	유니짜장
달콤 짭짤한 맛을 즐기고 싶을 때	깊고 진한 맛을 선호할 때	해산물의 풍미를 원할 때	매운맛을 좋아하는 경우	돼지고기 육즙 풍미를 원할 때

 

3. 마무리 글

 

다양한 종류의 짜장면은 한국인들의 입맛을 사로잡는 대표적인 중식 요리입니다. 각각의 짜장면은 춘장의 특성과 다양한 재료의 조화를 통해 특별한 맛을 선사합니다. 단순한 먹거리를 넘어서 한국인들에게는 문화적인 의미를 담고 있으며, 가족과 친구들과 함께 나누는 식사의 시간을 더욱 풍성하게 만들어줍니다. 짜장면의 다양성과 풍부한 맛은 우리의 식문화를 더욱 풍요롭게 만들어주는 중요한 존재입니다.

 

 

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